中央厨房的优点与缺点你知道吗

2020-03-31

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凡事有利有弊，有利有弊，中央厨房也不例外，下面小编的一个厨房和一堆厨房设备网络会给你最详细的介绍中央厨房的优缺点。

中央厨房烹饪车间

一、中央厨房的优势

1.简化复杂的初步处理操作，可以节省我们的时间和空间，使他的操作更加方便。

2.专注于大规模采购和集约化生产，实现菜肴的高质量和低价格，降低采购成本。

3.确保原料的新鲜度和质量，为生产统一的高品质菜肴提供前期保证。

4、为了收集和保存，减少电力资源的使用，控制能源成本。

5.集中统一处理、清洗和解冻，降低水电等能源成本。

6、合理利用人力资源，降低对企业人力成本特殊性的影响

7.中央厨房操作模式便于成本抽查控制。

8、统一处理方便库存，减少不适当的准备工作影响操作和质量。

9、可以雇一些大姨妈采摘蔬菜，省钱。

兰州厨房设备无论是蔬菜加工还是肉类加工，都不会有交叉感染。

兰州厨房设备

11、采用机械设备集中加工，减少劳动力

12、产品统一生产，标准化生产

二、中央厨房的缺点

1.原材料加工完成后，用户和车辆需要运送到各个商店使用，这增加了人员和车辆的成本。

2.运输过程中储存不良会影响质量。在运输过程中保护菜肴的质量是一项艰巨的任务，并且增加了难度。

3.交通压力会延误运输时间，尤其是在一线城市交通严重堵塞，无法及时交付的情况下。

4.所需面积大，设备大，资金大，前期投资大。

如果没有固定和稳定的销售点，就有赔钱的风险。

6、有一些自动化智能设备，需要技术人员，人才稀缺。

7、不能满足一些依靠手工制作的菜肴生产。