制冷设备每六个月保养一次，具体要求如下： 清洗冷凝器、蒸发器及风扇灰尘。 检查工作电流、电压、电路系统、绝缘。 检测室内、制冷机组温度。 排除异常噪音。 制冷机组加冷冻油，风扇加润滑油。 修换有问题的零部件。 整修箱件、门封、松动螺丝紧固。 温控器的偿还测试或更换。 适加注制冷剂。 根据机组运行及检测情况，及时向甲方提出技术建议。机械设备每三个月保养一次，具体要求如下： 检查机械运行情况，给转动部位加润滑油。 检查电气线路绝缘情况及各种电器开关的灵敏度。 检查转动装置磨损程度，及时检修调整。 修换有问题的零部件。燃气设备二个月保养一次，具体要求如下： 检查、维修燃气开关及管路连接的漏气现象。 调整燃烧器的风、气配比。 清理燃烧器及风、气管路堵塞。 耐火保护如有缺损及时维修。 修换有问题的零部件。清洗设备（洗碗机）每二个月保养一次，具体要求如下： 热系统温度达标情况，并适时调整。 检查水泵声音、喷淋、密封。 检修电路系统（冷却风扇、触点连接、控制传感灵敏）上、下水每一个月保养一次，具体要求如下： 运水烟罩喷淋上下水清理。 来水管道截门的灵活。 用水设备的跑冒滴漏。 浮球开关测试。 设备外型调整（开焊、变形、连接紧固）。设备供配电系统每六个月保养一次，具体要求如下： 动力配电主开关以下动力分配系统（螺丝紧固、除尘、更换有损坏电线）。 漏电保护开关漏电测试。（更换有损坏的开关）。 烟罩、制冷照明灯具、灯泡预防性维护。 墙面插座系统预防性维护。

选好地址不等于选好的店铺.店铺是千挑万选出来的,除了地址,各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善,避免以后频频出错.完善厨房设备,出美味干净卫生食物完善厨房设备,可以根据自己厨房大小的需亲采购厨房设备用具.其中包括了很多种类的产品、机械设备,其中包括了以下几大几个系列.最常见产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜.排烟系统系列,排烟是国家有规定的必须的 厨房设备中的重要一项.调理设备系列,此类设备数量比较多,名称也很多.制冷保温系列,价格几万到几十万不等可以找甘肃鑫兴厨房设备公司采购,那里拥有完善的厨房设备,承接各大厨房项目工程,一站式采购等

切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物.b) 不能空烧.不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,厨房设备传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落. c) 不可以长时间地盛放酱油、盐、醋、菜汤等,因为这些食品当中含有很多电解质,如果长时间地盛放,则不锈钢同样会像其他的金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来.酒店厨房设备d) 要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥. e) 切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤.因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢厨具起电化学反应. 因为不锈钢的成分和影响不锈钢餐具一般都含有铬和镍,铬是使产品不生锈的材料,而镍是耐腐蚀材料.如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具,就有可能造成重金属对人体健康的危害.

所谓就是指在尽可能减少厨房能源消耗的情况下，可以产出与原来同等质量甚至更高质量的菜品。随着时代的进步和科学的发展，人们追求的不仅仅是高大上的厨具，节能环保也成为越来越重要的一点。那么哪些厨房设备满足节能要求呢？厨房能源主要包括三种能源：燃气、电和水，接下来就简单给您介绍一下吧！能源一：燃气燃气灶是酒店厨房每天都会用到的厨具之一，因此燃气灶的节能性高低就决定了燃气灶性能的优劣、也是备受关注的一点。每个人都想选择选择一台火力猛、节能好的灶具。燃气灶具中裕富宝品牌节能效果很好。能源二：电力能源不仅在厨房中占据重要地位，在人们的生活中也是不可缺少的一种能源。在厨房中使用电力最多的厨具为商用电磁炉，这里较为著名的有：喜达客牌商用电磁炉。

海西品牌烘焙设备销售设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用.厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房设备就可以越节省,费用也可以相应降低.厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省.面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生"大马拉小车"的现象,就会增加投资.厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品.二、设备安置重实用新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温. 还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等.往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工.三、不同菜系配不同厨具很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品,设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的.广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制.现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶,着实难为了不少厨师.