商用厨房设计经历了近三十年摸索，由于没有专门的培新机构和教材，目前处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段。网上技术群的简历，使之正在向整合设计经验、标准规范、形成原则理论的方向发展。厨房设计人员已经遍布全国各大中城市，文化素质不断提高，人员队伍不断扩大，技术水平迅速提高。专业技术也由厨房设备技术、厨房平面布局设计，发展为以平面布局设计为主、多种专业技术配套的综合性技术。厨房设计人员普遍希望突破现有的经验积累的壁垒，寻求快速提升途径。因此，目前的厨房设计行业急需将设计经验整合提升，在科学理论指导下迅速提高设计水平；急需在专门的商用厨房设计标准的规范下，有完整明确的法规依据地开展设计工作；急需将商用厨房的设计工作纳入国家的规范化、系统化、科学化的轨道。在商用厨房设计技术领域，改变低层次、低效成长的技术状态，形成比较高效的技术，还需要很多努力与时间。

对于已完成的厨房设备工程项目，工程部人员及厨房设备应用者为了保证产品德量，及将来设备应用掩护的方便，必须对厨房设备产品的验收要有基础的方法： 1. 外观 外表不可见碰伤、撞伤及划伤，板材全部抛光，纹理沿长度方向，焊接处平整无缺点并需打磨抛光，无毛刺不剌手，光泽自然 2. 焊接 选择焊条合理，焊缝不大于2mm；焊缝无裂纹、无漏焊、无虚焊、无气孔、无穿点、无飞溅痕迹 3. 连接 部件上的连接孔径应大于螺栓直径1-2mm；当螺栓连接垂直应用时，螺母应在连接体下方，当有震动环境下应加装弹簧垫圈。 4. 炉具燃烧器 连接处不得有漏点，在1.5倍额定压力下不熄火，在0.5倍额定压力下不回火。燃烧时火焰无黄焰、无黑烟、应为淡蓝色稳固火焰，厨房设备，气阀风阀开启机动调节自如。 当然，此方法仅从外观、应用初步的验收，最终的验收还需按照双方所签订的合同验收标准逐条进行。

厨房门应该选用什么样的样式及材料酒店后厨门因其特殊性，在设计方面与家用厨房设计存在很大的差别。功能性远大于家用厨房门。那么应该从哪些因素去考虑酒店后厨门的选择呢？接下来就让一厨一帮的小编来告诉您吧！一、门的作用首先我们要了解酒店厨房门有哪些作用？厨房门一般会用于物料和菜品的传递、工作人员的流通、操作区域的分隔、防火等。二、门的大小厨房不同功能间所需要门的大小也不同，有车仔、物料框出入及厨房工作人员出入频繁的功能间门不小于1200mm，面积较大的主操作间应有设有两道门，分别作于进出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是门尺寸的设定应满足此房间所有设备的进出，便于安装和日后维修

一、厨房设备布置原则:1 .符合消防和卫生环境.制作食物和器皿时,应该保持新鲜和分开烹饪,污垢和清洁剂应该分开,冷热应该分开.用户可以提供能源,如锅炉蒸汽、柴油、天然气和电力( 220 V/380 V ).2 .厨房的平面结构、尺寸和空间高度.3 .用户的基本要求:如管道走向、排污口、风机定位等.4 .厨具工作区的划分和功能,主要厨房设备配置1个,区分标准中餐厅工作.厨具商用厨房设备( 1 )操作区:根据厨房平面图和设备配置,有些可分为红盒子操作区、烹饪区、烘焙区等.其功能是满足既定的烹饪和烹饪工艺要求.( 2 )粗加工区:其功能是去除蔬菜的叶子、根和茎,打开和加工鱼.( 3 )完成蔬菜区的加工:其功能是根据烹饪要求改变原料.( 4 )白盒区:功能是面粉、食品混合、压制、加工装配、板材装配等.( 5 )冷藏区:用于储存生的、熟的和易腐的食物.经营范围:.它的烹饪技术包括烹饪、腌(烤)腌和油炸.燃烧蜡和烹饪是主要的方法.其操作区域内必要的厨房设备包括:煎锅、蒸汽炉、香肠粉炉、汤炉、矮炉、猪烧烤炉、烤鸭炉、蒸汽炉或蒸汽柜.厨房以炒菜为主,辅之以煨和蒸.其操作区域内的必要设备有:强力鼓风煎锅、电饭锅、烹饪炉或蒸汽柜矮炉.

武威品牌消毒柜销售厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等。具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法：1.物理分选处理：采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。2.粉碎直排法：美国早在上世纪40年代已经成功地研制出食物垃圾处理机，其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理设备，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。如今美国90%以上使用这种机器，一些城市甚至强制使用。美国各个州关于餐厨垃圾的处理政策和方式都略有不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾处理回收体系。3.填埋法：餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。这种技术方便，不会留下残余物的处理问题，但这种方法虽可以较好的处理餐厨垃圾，但却是以消除垃圾为目的，并不能实现餐厨垃圾的回收再利用。