厨房门应该选用什么样的样式及材料酒店后厨门因其特殊性，在设计方面与家用厨房设计存在很大的差别。功能性远大于家用厨房门。那么应该从哪些因素去考虑酒店后厨门的选择呢？接下来就让一厨一帮的小编来告诉您吧！一、门的作用首先我们要了解酒店厨房门有哪些作用？厨房门一般会用于物料和菜品的传递、工作人员的流通、操作区域的分隔、防火等。二、门的大小厨房不同功能间所需要门的大小也不同，有车仔、物料框出入及厨房工作人员出入频繁的功能间门不小于1200mm，面积较大的主操作间应有设有两道门，分别作于进出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是门尺寸的设定应满足此房间所有设备的进出，便于安装和日后维修

分类商用厨房设备其大致可分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备.排烟通风设备为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施.常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量.卫生部门也有专门的抽查检测.这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的.制冷保温设备为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见.为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备.热水器也是必不可少的设备.

使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟,减轻油烟净化设备的处理负荷,提高系统的净化效果.但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄,容易引起排烟系统不通畅。集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响.集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅.引起排烟系统不通畅的因素有:1、油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;2、烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;3、开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;4、集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅.

对于商用厨具行业来说，推出的新环保法使行业面临不小的压力,尤其今年各地对于绿色环保的重视，加上11.18重大事故，商用厨具行业面对安全环保该如何实行?如何应对?首先企业经营者，要增强危机意识和忧患意识，积极履行社会责任，将安全环保作为保护员工健康、提升企业形象、促进企业可持续发展的生命线工程。企业自我管理这要求石嘴山品牌消毒柜厨具企业进一步落实主体责任，增强内生动力。主体责任是最近几年各类法规制度重点强调的内容销售，安全环保尤其强调责任制的落实。企业要落实主体责任，应从机制和管理上想出路，从技术和设备上抓本质，梳理现有流程和职责，严格安全环保责任制;要根据国家法规政策的变化，梳理健全安全环保制度体系，提高制度的系统性、有效性。长利与短利益要平衡这要求厨具企业依法治企，固本强基，推行本质化安全环保管理，在抓细抓实上下功夫、见实效。本质安全环保先要抓好源头，就是在工艺、技术、设备的选择，与其对应的是应重点做好新建和技改项目安全环保“三同时”，安评、环评与项目实际有机结合，避免流于形式。同时，要注重养成教育，抓好管理、技术人员和基层员工的教育培训，提高安全技能素质，提高责任心。

商用厨房设计经历了近三十年摸索，由于没有专门的培新机构和教材，目前处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段。网上技术群的简历，使之正在向整合设计经验、标准规范、形成原则理论的方向发展。厨房设计人员已经遍布全国各大中城市，文化素质不断提高，人员队伍不断扩大，技术水平迅速提高。专业技术也由厨房设备技术、厨房平面布局设计，发展为以平面布局设计为主、多种专业技术配套的综合性技术。厨房设计人员普遍希望突破现有的经验积累的壁垒，寻求快速提升途径。因此，目前的厨房设计行业急需将设计经验整合提升，在科学理论指导下迅速提高设计水平；急需在专门的商用厨房设计标准的规范下，有完整明确的法规依据地开展设计工作；急需将商用厨房的设计工作纳入国家的规范化、系统化、科学化的轨道。在商用厨房设计技术领域，改变低层次、低效成长的技术状态，形成比较高效的技术，还需要很多努力与时间。