厨房门应该选用什么样的样式及材料酒店后厨门因其特殊性，在设计方面与家用厨房设计存在很大的差别。功能性远大于家用厨房门。那么应该从哪些因素去考虑酒店后厨门的选择呢？接下来就让一厨一帮的小编来告诉您吧！一、门的作用首先我们要了解酒店厨房门有哪些作用？厨房门一般会用于物料和菜品的传递、工作人员的流通、操作区域的分隔、防火等。二、门的大小厨房不同功能间所需要门的大小也不同，有车仔、物料框出入及厨房工作人员出入频繁的功能间门不小于1200mm，面积较大的主操作间应有设有两道门，分别作于进出用且不小于1500mm。再有需要注意的就是门尺寸的设定应满足此房间所有设备的进出，便于安装和日后维修

燃气灶台（厂制品灶台为例）燃气灶台包含鼓风灶、蒸灶、煮灶、煲仔炉和低汤灶等。这些都是酒店必备的设备。操作规程如下：1、灶台必须由专人管理使用，未通过培训的员工禁用。2、设备交接时，需要填好交接表，填好设备正常与否，交接人姓名和交接时间。3、使用设备人员必须严格按照设备的操作流程操作，不得乱用。4、设备周围不能放易燃、易爆物品，周围不能有腐6、设备开启前，先打开厨房排烟系统。7、使用完毕立即关闭燃气阀门，再关掉厨房排烟系统。8、使用设备人员务必要爱护设备，设备使用完毕，清洁灶台上面的杂物和溅上的油汤、油渍，用干净的抹布擦净。可以使用少许洗涤灵，再用干净的抹布擦净。不要用粗糙的百洁布或者钢丝球擦拭。9、设备若出现故障，立即停用，上报主管领导找专人维护。故障排除后，才可继续使用。

企业食堂厨房工程、学校食堂厨房工程、单位食堂厨房工程设备设计原理都是一致的,总结起来可以分为以下几个方面:一、食堂厨房设计的卫生原则1、厨房排污流向从高清洁区流向低清洁区.冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟.2、灶台和厨房门要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面.3、设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源.商用厨房设备4、设备要选择的设备,质量有保障的,带有防护措施,不易伤人的.设置专人看管,注意使用和定期保养.使用燃气的厨房要注意定期检查阀门是否漏气,一旦发现漏气,要足量通风严禁明火,并请专业人员维修.用电设备要定期检查线路是否老化、裂开、短路,清洗时要断电,不能用水直接冲洗.所有设备一旦出现故障,要及时排查维修,完全排除故障后才能继续使用.

油烟机:可谓是较难打理的地方,油烟比较顽固.油烟机若自己清洗,把上面的一层网轻轻拆下来,取一个比网罩大的金属容器加水完全末过金属网罩,把水烧热,然后加一点碱,可以再泡一会,待油软化后,可以用切菜剩的小黄瓜头轻轻的擦拭,很容易就掉了,然后冲洗下,为了更加干净可以再用清洁布沾些洗洁精擦拭下.乌鲁木齐商用节能汤桶灶具:煮饭或者炒菜的时候只要一不留意,油或汤汁就很容易流出弄脏灶具或者火架,灶面还好,火架就算用一般的清洁剂来处理,也不见得干净当然,也可以用水煮.只是这样比较麻烦了,但是整个厨房都光洁了不要留一点死角哦!磁砖:有没有每天都擦还是会黏黏的感觉很脏和不舒服.此时,可将卫生纸覆盖在磁砖上,然后喷洒清洁剂再放置一会儿,清洁剂不但不会滴得到处都是,且油垢会全部浮上来.只要将卫生纸撕掉,再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了.至于去不掉的顽垢,则可用棉布取代卫生纸即可.