对于商用厨具行业来说，推出的新环保法使行业面临不小的压力,尤其今年各地对于绿色环保的重视，加上11.18重大事故，商用厨具行业面对安全环保该如何实行?如何应对?首先企业经营者，要增强危机意识和忧患意识，积极履行社会责任，将安全环保作为保护员工健康、提升企业形象、促进企业可持续发展的生命线工程。企业自我管理这要求厨具企业进一步落实主体责任，增强内生动力。主体责任是最近几年各类法规制度重点强调的内容，安全环保尤其强调责任制的落实。企业要落实主体责任，应从机制和管理上想出路，从技术和设备上抓本质，梳理现有流程和职责，严格安全环保责任制;要根据国家法规政策的变化，梳理健全安全环保制度体系，提高制度的系统性、有效性。长利与短利益要平衡这要求厨具企业依法治企，固本强基，推行本质化安全环保管理，在抓细抓实上下功夫、见实效。本质安全环保先要抓好源头，就是在工艺、技术、设备的选择，与其对应的是应重点做好新建和技改项目安全环保“三同时”，安评、环评与项目实际有机结合，避免流于形式。同时，要注重养成教育，抓好管理、技术人员和基层员工的教育培训，提高安全技能素质，提高责任心。

清洁上的水渍,不锈钢炊具上留下的水渍其实是水中的矿物质在水会发后留下的痕迹,并不是水本身留下的,如果你所在地区水中矿物质含量比较高,水渍会更频繁地出现,但是同时要注意,在自来水处理过程中加入氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍,如果洗完锅后擦干就不会有水渍问题,如果有水渍,可以用一点苏打粉擦拭不锈钢锅,然后冲洗干净,用一块干净的布擦干,或者也可以把锅泡在醋中,然后用为温和的清洁剂和软布来清洁.用烧煮的方法去除严重的烧痕,如果不锈钢炊具的烧痕不能用苏打或者肥皂擦去,那么您可以试试将他们烧煮掉,在锅中接足够多的水,能够盖住烧痕,然后在火上烧开,想水中加几调羹盐,关火,等几小时,将水倒掉,然后用清洁布擦除掉烧痕,如果烧痕仍然还在,您可以重复这个过程,只能在水已经烧开后再加盐,如果在冷水中加盐,可能对金属表面有影响,出来盐意外,您还可以选择加白醋,柠檬汁,还有一个有意思的方法是,在有烧痕的锅里加100%西红柿汁煮沸,西红柿天然的酸性可以有助于除去烧痕.

酒店、饭店的厨房就像魔术舞台，厨师像魔法师一样变出各种美食，而厨房里藏满了各种魔法道具--“厨具”。正确选购厨房设备既能提高厨师的工作效益，还可以大大的节省成本1、按需要选购选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。2、按方便、卫生选购餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。3、按使用频率选购经常使用的一定要选择大品牌耐用设备，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。

油烟机:可谓是较难打理的地方,油烟比较顽固.油烟机若自己清洗,把上面的一层网轻轻拆下来,取一个比网罩大的金属容器加水完全末过金属网罩,把水烧热,然后加一点碱,可以再泡一会,待油软化后,可以用切菜剩的小黄瓜头轻轻的擦拭,很容易就掉了,然后冲洗下,为了更加干净可以再用清洁布沾些洗洁精擦拭下.灶具:煮饭或者炒菜的时候只要一不留意,油或汤汁就很容易流出弄脏灶具或者火架,灶面还好,火架就算用一般的清洁剂来处理,也不见得干净当然,也可以用水煮.只是这样比较麻烦了,但是整个厨房都光洁了不要留一点死角哦!磁砖:有没有每天都擦还是会黏黏的感觉很脏和不舒服.此时,可将卫生纸覆盖在磁砖上,然后喷洒清洁剂再放置一会儿,清洁剂不但不会滴得到处都是,且油垢会全部浮上来.只要将卫生纸撕掉,再以干净的布沾清水多擦拭一、两次就可以了.至于去不掉的顽垢,则可用棉布取代卫生纸即可.

众所周知,商用厨房内湿度大,温度高,使用强度大,因此商用厨房设备主要材料都会选用不锈钢厨具.我们常说的不锈钢是是不锈耐酸钢的简称,这类材料是耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种,是一类材料的统称,而不是特指某一材料.因此,同样顶着不锈钢的名字,钢材类成分比例不同,不锈钢的性能也有非常大的区别.为了避免大家陷入误区,常用不锈钢的分类和特性为大家解疑.的铁和钢是以含碳量的多少来区别的.低于2%含碳量的铁碳合金是钢,高于2%含碳量的则称之为铁.钢既有韧性又有弹性还有刚性,从而被广泛应用.而让不锈钢带有抗腐蚀性能的决定性元素是铬.含在10.5%以上铬元素的钢就不易生锈.那如何区别不锈钢材质呢?目前常用于酒店厨房设备的不锈钢主要有201和304.201不锈钢是性价比高,价格便宜,但是容易生锈;而304不锈钢是使用最广泛的一种不锈钢材料,不易生锈,质量好,价格也相对204要高一些.

我国是面制食品最大的生产国，也具有世界最大的消费市场，面制品作为主食，在人们的食品消费中占据很主要的地位，同时我国也是生产面条最早的国家。解放以后，尤其是改革开放以来，面条产销发展迅速，据不完全统计，我国挂面生产厂家已超过4000家，年生产挂面200万吨以上，销售额80亿元以上。1.市场培育初期 尽管面条机问世时间并不长，处于市场的培育阶段，但是仍有部分用户对于两类产品较为认可。虽然面条机目前的市场基数较低，但有业内人士认为，面条机是非常有机会走进千家万户的产品。因为面条是普及率非常高的传统食品，特别是在北方众多城市，面条基本上是寻常人家每顿的主食。面条机让消费者制作面条更简便省时，而口感又不输传统工艺制作出来的面条。相信经过市场的酝酿和产品的长期推广，会让更多的消费者选择面条机。2.技术决定市场走向虽然设想美好，但是在实际操作中，面条机仍然存在关键性技术制约以及工艺改良等问题。这些正是决定这两类产品市场走势的决定性因素。黄南商用不锈钢厨房设备销售未来面条机行业的竞争是产品技术的竞争，而”产品的研发，需要一支强大的技术队伍，投入诸多技术含量。企业如果舍不得投入，开发的产品不被市场所接受，就会被市场淘汰出局。