一般我们厨房炊具大部分都是不锈钢材料做的,主要原因是非常耐用而且美观,但是不锈钢炊具使用时间长了也会多多少少会粘接污垢,很难清洗,下面给大家介绍几种厨房不锈钢设备清洗的技巧.1、清洁烹饪后留下的食物硬壳和粘接,如果不锈钢锅内有粘接的食物硬壳,先把锅在温肥皂水内泡几个小时,也可以泡一整夜,倒掉水,用比较粗硬的清洁球或清洁块大力刮擦不锈钢锅,这样可以除去绝大多数的食物硬壳和粘接.不要用铁丝球或基于铜丝的清洁块,尽管用这些金属刮擦球或是清洁块可以有效地除去食物粘接,但是它们也会给炊具表面造成刮痕.2、清洁炊具上留下的烧痕.如果您的不锈钢炊具有火烧的痕迹,也许可以用苏打粉来清洗,确保该炊具完全干燥的,然后撒一点苏打粉在其表面,用一块干布或是海绵块将苏打粉擦变炊具表面,也可以向苏打粉中加一些水,取的连续的糊状效果,如果还是擦不了烧痕,可以用具有中度摩擦性的清洁块来试试,在锅底撒上适量的苏打粉,加一点水,和成糊状,用湿的海绵块擦拭,然后彻底清洗,现在您的不锈钢锅会像新的一样.

使用运水集气(烟)罩的优点是能够在集气(烟)罩处除掉部分油烟,减轻油烟净化设备的处理负荷,提高系统的净化效果.但如果运水集气(烟)罩的过烟缝隙较窄,容易引起排烟系统不通畅。集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响.集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅.引起排烟系统不通畅的因素有:1、油板间或者运水集气(烟)罩缝隙过小,这种情况较多;2、烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅;3、开口分布不合理或是开口没有随着与主管道的距离增大而增大,从而引起局部排烟不通畅;4、集气(烟)罩上面的集烟管道截面积太小,导致出烟不通畅.

设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生,厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看,却不实用.厨房设计是一个系统工程,应该从细节入手.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房设备就可以越节省,费用也可以相应降低.厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省.面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生"大马拉小车"的现象,就会增加投资.厨房面积过小,设施配备不足或功率不够,生产和使用过程中,不仅需要追加投资以满足生产需要,而且还会影响正常生产和出品.二、设备安置重实用新建或改造厨房时,很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观,片面追求设计效果或买设备只重外表,结果买回的设备板太薄、质太轻,工作台一用就晃,炉灶一烧就臌,冰箱一不小心就升温. 还有些设备看似新颖、功能超前,而真正的实用价值不高,如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等.往往是施工人员撤出,酒店筹建人员退场,接手的厨师成了设备的修理工.三、不同菜系配不同厨具很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品,设备都选配广式炉灶,认为只有这样的配备,厨房才是先进的.广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.总体特点是火力猛、易调节、好控制,最适合于旺火速成的粤菜烹制.现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆,仍选配广灶,着实难为了不少厨师.

清洁甘肃品牌节能汤桶销售上的水渍,不锈钢炊具上留下的水渍其实是水中的矿物质在水会发后留下的痕迹,并不是水本身留下的,如果你所在地区水中矿物质含量比较高,水渍会更频繁地出现,但是同时要注意,在自来水处理过程中加入氟化物也会给不锈钢炊具带来水渍,如果洗完锅后擦干就不会有水渍问题,如果有水渍,可以用一点苏打粉擦拭不锈钢锅,然后冲洗干净,用一块干净的布擦干,或者也可以把锅泡在醋中,然后用为温和的清洁剂和软布来清洁.用烧煮的方法去除严重的烧痕,如果不锈钢炊具的烧痕不能用苏打或者肥皂擦去,那么您可以试试将他们烧煮掉,在锅中接足够多的水,能够盖住烧痕,然后在火上烧开,想水中加几调羹盐,关火,等几小时,将水倒掉,然后用清洁布擦除掉烧痕,如果烧痕仍然还在,您可以重复这个过程,只能在水已经烧开后再加盐,如果在冷水中加盐,可能对金属表面有影响,出来盐意外,您还可以选择加白醋,柠檬汁,还有一个有意思的方法是,在有烧痕的锅里加100%西红柿汁煮沸,西红柿天然的酸性可以有助于除去烧痕.

厨房设备操作规程都有哪些？酒店一般都比较多，档次相对较高，特别是星级酒店的厨房设备，少则几千元，多则数十几万元，稍有不慎就会让设备受到损坏或者是人员受到损伤，所以建立比较正规的设备操作规程是完全有必要的。酒店厨房设备中有很多注意事项是相近的，所以我们先列出两种主要的酒店厨房设备，制定一下它们的操作规程。一、万能蒸烤箱万能蒸烤箱是高端的精密设备，控温准确，制作菜肴多样还能保持营养和色香味，通常用来制作比较高端的菜肴。操作规程如下：1、万能蒸烤箱必须由专人管理、使用，未通过培训的员工禁止使用此设备。使用人必须爱护此设备。2、使用设备人员，必须在此设备使用登记册上登记姓名、使用时间和设备状态。3、使用此设备，必须严格按照设备的操作流程操作，不得随意乱用。4、使用设备完毕必须立即切断电源。5、设备周围不能有易燃易爆物品、腐蚀性气体、酸性物质、环境不要过于潮湿。设备内部禁止放置无关物品。6、使用此设备要注意防受伤：通风机叶轮可导致割伤；烹饪室内架子和物品都要放置稳定，以防物品倾倒烫伤；盛放流体的容器不能放置在高于视平线的烹饪室内层；加热液体时，容器上要盖盖子；放在烹饪室内的搁架式平台车必须固定刹车；开门时，防高温蒸汽烫伤；设备外部表面可能很烫，所以使用人只能接触操作元件；冷却功能只能在锁闭导风板的情况下启动，防止设备受伤。清洁时使用的手喷枪内的水是热的，可能会烫伤。7、注意防火灾：使用前须检查烹饪室，确保无任何杂物；使用此设备，同时使用燃气设备时，必须打开抽油烟机；设备的排气管上禁止放任何物品，设备底部的地面不能有物品堵塞；设备运行时，环境无风。8、注意清洁和保养：切断电源后再做清洁。清洁时必须穿戴适当的防护服、防护眼镜、手套和防护面罩，并使用专用的清洁剂清洁。每天用完必须清洁一次。每两周在烹饪室内涂抹植物油或油脂。一年请厂家专业保养一次，并记录时间和执行人。9、一旦出现故障，立即停用，上报主管领导找专人维护。

施工方案是根据一个施工项目指定的实施方案。其中包括施工前期的各项准备工作方案、施工的流程、技术方案、安全方案、材料供应方案、材料供应流程、接保检流程。 施工方案是根据项目确定的。由于时间关系小编不能一一介绍，只能挑几个重要的和你说一下哦！走；咱们一起去施工吧！一、酒店厨房设备施工方案——前期的各项准备工作1、熟悉和会审图纸公司由总工和工程技术部组织所有技术人员，对图纸进行深入研究，熟悉图纸和设计意图，了解工程技术特点，攻克技术难点。2、会同设计院和甲方进行图纸会审对于图纸设计中的难点、疑点，及时与设计院、甲方联系、沟通。参加三方进行的图纸会审，力求对甲方的要求及设计意图做到最准确的理解。3、踏勘工地现场检查合同范围内空间，检查进场通道和吊装预留口情况。内部土建预留情况（如给、排水沟，各种过路管道的位置，水、电、气（汽）预留位置及测量尺寸。在工地现场，会同建筑设计师阅读厨房的设计总图及厨房的水、电、通风、土建设计图纸。在踏勘工地现场及阅读总图时，检查设备进场的通道，了解设备井的情况，垂直运输设备的荷重及最大尺寸和封闭的最后时限。