对于已完成的厨房设备工程项目，工程部人员及厨房设备应用者为了保证产品德量，及将来设备应用掩护的方便，必须对厨房设备产品的验收要有基础的方法： 1. 外观 外表不可见碰伤、撞伤及划伤，板材全部抛光，纹理沿长度方向，焊接处平整无缺点并需打磨抛光，无毛刺不剌手，光泽自然 2. 焊接 选择焊条合理，焊缝不大于2mm；焊缝无裂纹、无漏焊、无虚焊、无气孔、无穿点、无飞溅痕迹 3. 连接 部件上的连接孔径应大于螺栓直径1-2mm；当螺栓连接垂直应用时，螺母应在连接体下方，当有震动环境下应加装弹簧垫圈。 4. 炉具燃烧器 连接处不得有漏点，在1.5倍额定压力下不熄火，在0.5倍额定压力下不回火。燃烧时火焰无黄焰、无黑烟、应为淡蓝色稳固火焰，厨房设备，气阀风阀开启机动调节自如。 当然，此方法仅从外观、应用初步的验收，最终的验收还需按照双方所签订的合同验收标准逐条进行。

酒店、饭店的厨房就像魔术舞台，厨师像魔法师一样变出各种美食，而厨房里藏满了各种魔法道具--“厨具”。正确选购厨房设备既能提高厨师的工作效益，还可以大大的节省成本1、按需要选购选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。2、按方便、卫生选购餐馆饭店厨房设备选购目前多采用不锈钢设备，因为不锈钢材料的厨房设备易清理且耐用。常用的不锈钢材质有201和304两种型号。201不锈钢具有一定的耐腐蚀性，加工性相对较差，适宜在承受较重负荷而耐蚀性要求不太高的设备和部件上使用。304型可耐800℃高温、耐腐蚀、韧性好、易加工，是国家认可的食品级不锈钢。201比304型号便宜，要把握好价格尺度购买。3、按使用频率选购经常使用的一定要选择大品牌耐用设备，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，这可谓是得不偿失了。

厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。处理方法主要有物理法、化学法、生物法等。具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，其资源化再利用呈现多样化的趋势。现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法：1.物理分选处理：采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。这种方法一方面限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。2.粉碎直排法：美国早在上世纪40年代已经成功地研制出食物垃圾处理机，其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决丢弃和存放餐厨垃圾的烦恼。同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理设备，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。如今美国90%以上使用这种机器，一些城市甚至强制使用。美国各个州关于餐厨垃圾的处理政策和方式都略有不同，很多州针对当地的具体情况，建立了自己的餐厨垃圾处理回收体系。3.填埋法：餐厨垃圾的填埋法处理，是一种厌氧消化处理方法，可将其中的有机物分解生成CH4，且可以将垃圾完全的处理掉。这种技术方便，不会留下残余物的处理问题，但这种方法虽可以较好的处理餐厨垃圾，但却是以消除垃圾为目的，并不能实现餐厨垃圾的回收再利用。

厨房空间优化设计决定厨房工作效率、投资成本和运行成本，也决定厨房配套系统的设计和走向。在厨房设计时，遇到最多的问题，是厨房结构形状和所处位置不好，面积狭小，但是经营者对厨房的要求却很高。无论厨房大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、洗消等基本的功能区域。如果应有的功能设计不全，就会在实际运行时带来不便。因此要从实际出发，力求功能齐全。功能齐全就需要设备合理搭配，取舍要得当，考虑要周到，要有较好的运筹思维，遵守厨房设备配置原则选配设备，按照厨房工作流程顺序，设计原则，卫生检疫、环保、安全等规范要求，在多种限制条件下，分清主次，运筹取舍，进行厨房布局设计。空间运筹优化设计是厨房设计人员的基本功，最能体现厨房设计人员的技术水平。

餐饮开店选址,选对的不选贵的很多人开餐饮都想开到繁华的市中心.真的是位置越好生意就越好的吗?或许是这样,因为我们都可以看到很多开在繁华的市中心的餐饮店,一到饭点门口都停满了车.更有一点就是,选在黄金地段开店,和朋友说起来都倍有面子,是吧?其实,平凉品牌玻璃门展示柜开店的位置选择也得要看定位和资金.如果你开的店只是做普通的大众餐,就没必要开到市中心,因为高昂的租金就够你卖出的一半了.还有要看看你的资金链,根据自身的资本实力进行选址.不管是选择哪个商圈,选址敲定前一定要算清楚一笔账:除去房租、人力、采购等前期预估成本还剩下多少个点,餐馆要要盈利的,保本点大概是多少?实现盈利是否有压力等要知道,相比较传统的热门商圈,一些新晋的、有发展空间的商圈也是很不错的选择,那里成本更低.锁定消费群体,算好账选定餐厅的位置以后,还要综合考量店铺餐厅周围商圈的位置,周边的交通情况.可以通过每天中午、晚上为时间点,"蹲点"统计周边超市、餐馆的地方进行人流量进行,则是得到客流量数据及解析消费群体特征,虽然方法 "笨"点,但的确是有效的办法.据不完全统计,某全国知名的连锁餐饮在每开一家店之前都会设定好自己的目标群体,去调查研究当地的客流,同时还会以同类型的餐饮企业作为目标对手研究, 终形成一份详细有效的分析报告.所以他们开的每一家店的选址都能达到预期.